Amaretti.......

Pour le dessert du réveillon , les enfants ayant souhaité manger de la bûche glacée ,à la place de la traditionnelle bûche maison , pour accompagner celle-ci ,j'ai confectionné des Amaretti .

Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Ce sont de petits biscuits réalisés à base de sucre, d'amandes douces et d'amandes amères, que l'on remplace parfois par les amandes des noyaux d'abricot, selon la recette.

On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie, mais chacune possède sa propre recette et prétend que celle-ci est la seule véritable.

En voici la recette , que j'ai découpée dans un magazine féminin .

 " A table !! Tous à l'amande !! "

Pour 4 à 6 personnes :

INGREDIENTS : 280 gr d'amandes mondées ou a défaut , de poudre d'amande - 230gr de sucre en poudre fin - 1,5 cuiller à café d'extrait d'amande amère - 3 blancs d'oeufs - 20gr de sucre glace

Mise  en oeuvre :

- Préchauffez le four à 190° ( th 6-7).

-Mixez les amades et le sucre. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mé&langez.

- Montez les blancs en neige moelleuse ,puis incorporez la pâte d'amandes.

-Mélangez délicatement . Formez de petits tas de pâte de la taille d'une noix sr unez plaque recouverte de papier cuisson , en les espaçant bien .

- Faire cuire 12 à 13 mn . Les amaretti doivent être légèrement dorés. Ils  seront moelleux . Pour des amaretto croquants ,poursuivez la cuisson 3 à 5 mn .

- Saupoudrez de sucre glace et servez avec un granité aux amandes et à la crème ( ou ce que vous voulez )

Douce peau et jolie forme , le petit fruit à coque donne de la vitalité à tous les plats et se grignote à tout heure de la journée.

 Bonne dégustation . ELVY